Quando abilitiamo il logging delle query in Entity Framework Core, per default i dati relativi ai parametri vengono offuscati. Questa decisione è stata presa per evitare che nei log potessero essere scritti dati sensibili senza alcuna abilitazione esplicita. Tuttavia, spesso i log non sono utili senza i parametri quindi si opta per abilitare la scrittura dei parametri nei log.
Per abilitare la scrittura dei parametri, dobbiamo utilizzare il metodo EnableSensitiveDataLogging in fase di configurazione.

protected override void OnConfiguring(DbContextOptionsBuilder optionsBuilder) => 
  optionsBuilder
    .LogTo(Console.WriteLine)
    .EnableSensitiveDataLogging();